Nedávno jsme s žáky druhého ročníku oboru cukrář zkusili moderní výrobek cukrařiny. Jedná se o mousse z bílé čokolády s malinami, který je potažený zrcadlovou polevou (mirror glaze). Tento výrobek si oblíbili milovníci francouzské čokolády. Pod pojmem „čokoládový mousse“ si můžete představit lehkou čokoládovou pěnu, uvnitř je schovaný vklad světlého korpusu s malinami. Výrobek je také chuťově dobře vyvážený. Kombinace sladkého mousse a lehce nakyslých malin je prostě skvělá. Tak snad se někdy poštěstí a ochutnáte ten náš!
Natálie Velebová, UOV a třída C2
